「デバイスをロック」コマンドの実行で強制パスワードをデバイス側に設定すると、それまでデバイスに設定されていたパスワードの値が上書きされます。

改めてパスワードポリシーに準拠したパスワードを強制的に設定させたい場合は、一度管理プロファイルをアンインストールし、管理プロファイルを再インストールしてください。
再度、デバイス側ではポリシーに準拠したパスワードを強制的に設定させる挙動になります。

なお、上記のコマンドの実行で上書きされる設定はパスワード関連情報のみとなるため、同一の管理プロファイル内に設定済みのその他の機能制限（カメラ利用不可など）は、そのまま継続して制限されます。